ダッチコーヒー
「からふね屋珈琲」といえば、このダッチコーヒー。
丁寧にじっくりと抽出されたダッチコーヒーは、深い味わいを是非お楽しみください。
ダッチコーヒーとは
ダッチコーヒーとは、水出しコーヒーのこと。
インドネシアで愛飲されていたコーヒーをオランダ人が改良し、広く世界に伝えられたことから「ダッチ（オランダの）」という名称がつけられたとか。
ダッチコーヒーのこだわり
苦味、渋みが少なく、ワインのような香りと芳醇なコク、キレのある後味…。それをお客様に味わっていただきたいから、からふね屋はこだわり続けます。
熱湯で入れるコーヒーとは全く違うもので、抽出する時間は何倍もかかり、器具は高さ1ｍ以上にもなる大きな形をしています。その原理は、大きなガラスボールの中に入った浄化された水が、物理の法則に従い一定のリズムで一滴一滴、ポタリポタリと点滴のように落ち、コーヒーのエキスを抽出するというものです。
かくして目の前で繰り広げられる堂々としていて繊細な光景は、山に降り注いだ雨が何年もかけて湧き水として出てくるような神秘的な印象を与えます。
熱が加えられないため、水分が変質することなく、コーヒーそのままのうまみを抽出してくれるのです。過抽出や、余分な香味成分を抽出することなく、澄んだ香味を楽しませてくれます。
非常にデリケートなコーヒーだから、同じ豆を使用しても、その日の気温・温度・点滴スピードなどによって味は様々に変化してしまいます。
それをいつもベストの状態にするのがプロの技。圧倒的透明感と、まろやかな旨み、時間がたっても衰えない芳しい香りで極上のひとときをお過ごしください。
